אז מי אנחנו

"חלומות מגשימים על כוס קפה"

קולים אופטימיות על קו העימות

האיש שמאחורי הקליה והסיפור שמאחורי הטעם

למה דווקא קליית קפה? כי קפה הוא התחלה, הוא מפגש, והוא דורש תשומת לב לפרטים הקטנים ביותר. עבורי, הקפה הוא דרך חיים עוד מ-2006, כשהקמתי את "שייקה קפה " הראשון עם סיומה של מלחמת לבנון השנייה.

למה במצובה? כי זה הבית. בלב הקיבוץ עמד במשך שנים מבנה היסטורי שומם שחיכה לייעוד חדש. כשקו העימות הפך לחזית והקיבוץ פונה, נשארתי כאן כדי לשמור על הבית ועל העתיד. הבחירה להפיח חיים במבנה הזה, דווקא כאן ובמרחק נגיעה מהגבול, היא הניצחון האמיתי שלנו – האופטימיות שבייצור מקומי והוכחה שהיצירה חזקה מהכל.

למה עכשיו? כי דווקא ברגעי אי-ודאות, אנחנו זקוקים לעוגן של איכות, לשגרה של ריח קפה טרי ולידיעה שהצפון ממשיך לצמוח ולייצר.

"שייקה" הוא קודם כל בית קלייה שבו איכות הגרגר היא ערך עליון. אנחנו פועלים מתוך תשוקה לדיוק ולמצוינות, עם דגש על:

בחירת פולים קפדנית: אנחנו בוחרים את הפולים שלנו בפינצטה, תוך דגש על סחר הוגן ומטעים איכותיים מרחבי העולם.
מומחיות ב-Single Origin: אנחנו מתמחים בקליית זנים טהורים, כדי להבליט את הטעמים הייחודיים לכל אזור גידול, לכל גובה ולכל שיטת עיבוד.
קליית Artisan באצוות קטנות: הקלייה מתבצעת בכמויות קטנות (Micro-batches), מה שמאפשר לנו שליטה מלאה בפרופיל הטעם והקפדה על טריות מקסימלית שמגיעה ישירות אליכם.

אנחנו מאמינים שחוויית קפה מושלמת לא נגמרת בבית הקלייה, אלא מתחילה שם. כדי להבטיח שתוכלו להפיק את המקסימום מהפולים המופלאים שלנו גם בבית, הקמנו את חנות הציוד המקצועית.

תחת קורת גג אחת, ריכזנו עבורכם את כל מה שצריך לעולם הקפה הביתי: מציוד קצה של המותגים המובילים ועד הדרכה וידע מקצועי. המטרה שלנו היא לתת מענה מקיף – מהגרגר הירוק, דרך המקצוענות שבקלייה, ועד לרגע שבו אתם לוגמים את הכוס המושלמת והמדויקת בביתכם.

שלכם שייקה

סיפור המקום

בלב קיבוץ מצובה, בתוך מבנה אבן היסטורי עם קירות עבים וסיפורים ארוכים, שוכן בית הקלייה שלי. המקום שבו נקלה הקפה שלכם התחיל בכלל כחזון חלוצי של שנות ה-50.

כאן, ב"בית הפטריות" המפורסם, ניסו ראשוני הקיבוץ לאלף את הטבע. אחרי ניסיונות מרתקים במערות האזור, הוקם המבנה הזה כדי לגדל בו פטריות בתנאים מבוקרים. עשרות שנים עברו, הפטריות פינו את מקומן, אבל הרוח היזמית והחיבור לאדמה נשארו בקירות.

היום, הריח של האדמה והלחות הוחלף בארומה המשכרת של פולי קפה טריים שנבחרו בקפידה. בחרתי להקים את "שייקה" דווקא כאן, כי אני מאמין שקפה טוב צריך שורשים. אנחנו משלבים את הדיוק המודרני של הקלייה עם הכבוד למורשת הגלילית, ומזמינים אתכם לקחת חלק בפרק החדש של המבנה המיוחד הזה.